Extrait naturel de Sophora japonica en gros, 98 % de quercétine anhydre/dihydratée, poudre de quercétine pure

La quercétine provient de sources variées et est présente en abondance dans l'écorce, les fleurs, les feuilles, les bourgeons, les graines et les fruits de nombreuses plantes. Les méthodes de préparation actuelles comprennent l'extraction et la séparation, l'hydrolyse acide et la conversion enzymatique, cette dernière étant la plus pratique.

En 2010, la FDA a classé la quercétine, un produit naturel transformé, comme substance généralement reconnue comme sûre (GRAS). Le 4 juillet 2025, il a été rapporté que l'association de chimiothérapie avec le dasatinib et la quercétine pouvait éliminer les fibroblastes vieillissants induits par la chimiothérapie.

Antitumoral et antiagrégant plaquettaire
La quercétine peut inhiber de manière significative l'action des agents favorisant le cancer, supprimer la croissance des cellules malignes in vitro et inhiber la synthèse de l'ADN, de l'ARN et des protéines dans les cellules cancéreuses de l'ascite d'Ehrlich.

La quercétine exerce des effets inhibiteurs sur l'agrégation plaquettaire et la libération de 5-hydroxytryptamine (5-HT). Elle inhibe significativement l'agrégation plaquettaire induite par l'ADP, la thrombine et le facteur d'activation plaquettaire (PAF), son effet inhibiteur étant le plus marqué sur le PAF. La quercétine inhibe également de manière significative la libération de 3H-5-HT par les plaquettes de lapin induite par la thrombine [5-7].
L’étude des données issues d’essais alimentaires montre que la quercétine peut jouer un rôle antithrombotique en inhibant l’agrégation plaquettaire et en se liant sélectivement au thrombus sur la paroi vasculaire. Elle peut réduire le risque de maladies cardiaques et d’athérosclérose en diminuant l’oxydation du cholestérol LDL [7].
antioxydant
Le pouvoir antioxydant de la quercétine est 50 fois supérieur à celui de la vitamine E et 20 fois supérieur à celui de la vitamine C.

Il peut éliminer les radicaux libres de trois manières :
1) L'éliminer directement par soi-même ;
2) Grâce à des enzymes qui éliminent les radicaux libres ;
3) Inhiber la production de radicaux libres ;
Cette capacité à éliminer les espèces réactives de l’oxygène contribue également à atténuer les réactions inflammatoires [8-9].
L'évaluation in vitro et in vivo de l'activité biologique de la quercétine repose sur de multiples lignées cellulaires et modèles animaux, mais son métabolisme chez l'humain reste encore mal compris. Par conséquent, des études cliniques à grande échelle sont nécessaires pour déterminer la posologie et la forme galénique optimales de la quercétine dans le traitement de cette maladie.

En résumé, les recherches actuelles montrent que cette substance possède des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, antivirales, antitumorales, hypoglycémiantes, hypolipémiantes et immunorégulatrices, ainsi que de nombreux effets pharmacologiques. Elle présente un intérêt clinique majeur dans le traitement des infections bactériennes et virales, des tumeurs, du diabète, de l'hyperlipidémie et des maladies du système immunitaire.

La quercétine, un flavonoïde naturel présent en abondance dans les fruits, les légumes et les céréales, suscite un vif intérêt scientifique en raison de ses nombreuses activités biologiques. Ses applications couvrent plusieurs domaines clés, notamment la pharmacie, la nutraceutique, la cosmétique et l'alimentation fonctionnelle.

Dans les secteurs pharmaceutique et nutraceutique, la quercétine est principalement étudiée pour ses puissantes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Elle est explorée comme agent thérapeutique ou complément alimentaire pour la prise en charge de maladies chroniques telles que les troubles cardiovasculaires, en améliorant la fonction endothéliale et en réduisant le stress oxydatif. Son potentiel anticancéreux constitue un axe de recherche majeur : sa capacité à induire l’apoptose et à inhiber la prolifération dans diverses lignées cellulaires cancéreuses est étudiée. De plus, les effets immunomodulateurs de la quercétine sont exploités pour soutenir la santé immunitaire, et ses rôles neuroprotecteurs potentiels dans des pathologies comme la maladie d’Alzheimer font l’objet de recherches approfondies.

L'industrie cosmétique et des soins de la peau utilise largement la quercétine pour ses propriétés protectrices contre les agressions environnementales. Puissant antioxydant, elle contribue à neutraliser les radicaux libres générés par les rayons UV et la pollution, prévenant ainsi le vieillissement cutané prématuré, atténuant l'apparence des rides et améliorant l'élasticité de la peau. Son action anti-inflammatoire la rend également idéale pour les formulations destinées à apaiser les peaux irritées ou sensibles.

Dans le domaine des aliments et boissons fonctionnels, la quercétine est incorporée comme ingrédient bioactif naturel pour améliorer le profil nutritionnel des produits. Sa stabilité et sa biodisponibilité sont des critères essentiels lors du développement de ces produits. Par ailleurs, en agriculture, la quercétine est étudiée pour son utilisation potentielle comme additif naturel dans l'alimentation animale afin d'améliorer les performances de croissance et l'immunité, et ainsi réduire le recours aux antibiotiques.

En résumé, les applications multiples de la quercétine, dues à son mécanisme antioxydant fondamental, en font un composé précieux dans les domaines de la santé, du bien-être et des cosmétiques, et les recherches en cours élargissent sans cesse ses utilisations potentielles.