Pigment jaune naturel hydrosoluble de gardénia, extrait du fruit de Gardenia jasminoides, pour la coloration alimentaire.
Introduction au pigment jaune gardénia
Pigment jaune naturel de gardénia extrait du fruit du gardénia, riche en caroténoïdes antioxydants de type crocine.
Le pigment jaune de gardénia est extrait par extraction à l'eau à basse température, séparation membranaire, purification et séchage par pulvérisation.
Ce produit contient de la crocine, de la crocétine (un caroténoïde hydrosoluble rare) et du géniposide aux propriétés antioxydantes. Il se présente sous forme d'une fine poudre jaune orangé, totalement soluble dans l'eau, donnant un liquide transparent jaune citron vif à jaune doré. Il possède un fort pouvoir colorant, une bonne stabilité à la chaleur et à la lumière, une couleur stable à un pH compris entre 4 et 11, et une excellente compatibilité avec les substrats d'amidon et de protéines.
Pigment jaune gardénia E60, E90, E300, E500
Efficacité du pigment jaune de gardénia
Tonalité insensible au pH :
La couleur varie peu entre pH 3 et 11 ; jaune vif plus éclatant en milieu neutre/alcalin ; légère décoloration en milieu fortement acide
Bonne résistance à la chaleur :
Stable en dessous de 100 °C, excellente tenue de la couleur après cuisson et ébullition à haute température
Excellente résistance au sel, à la réduction et aux microbes : excellent pouvoir colorant sur les substrats alimentaires à base d'amidon, de farine et de protéines.
Note: Évitez tout contact avec les ions fer/étain, qui provoqueront une décoloration foncée.
Activité antioxydante naturelle :
Inhiber l'oxydation des lipides dans les systèmes alimentaires
Double fonction :
Colorant + Antioxydant
Colorant alimentaire jaune naturel et sans étiquetage clair, substitut à la tartrazine synthétique
La crocine et la crocétine sont de puissants antioxydants qui neutralisent les radicaux libres.
Activité anti-inflammatoire légère pour les formulations cosmétiques
Domaines d'application du pigment jaune de gardénia
1. Alimentation et boissons (Application principale)
Boissons : Jus de fruits, boisson végétale, vin, boissons fonctionnelles à base de plantes
Boulangerie et nouilles : pain, pâtisseries, pâte à raviolis, nouilles jaunes, peau de brioche vapeur
En-cas : Bonbons, gelée, crème glacée, glace à l'eau, aliments soufflés, fruits confits, châtaignes en conserve
Dosage maximal autorisé : 0,3 à 1,0 g/kg selon les normes GB 2760, FCC et FDA
2. Cosmétiques et soins personnels
Colorant jaune naturel pour lotions, crèmes, masques et maquillage ; additif antioxydant et apaisant
3. Compléments alimentaires
Colorant pour poudres à base de plantes, boissons solides, excipients pour capsules
Spécifications du produit du pigment jaune gardénia
| Fiche technique du pigment jaune gardénia | |
| Indice de sens | |
| Apparence |
poudre brun-jaune à brun-rouge |
| Odeur et goût | Caractéristiques |
| Indice physico-chimique | |
| Valeur de couleur | E60, E90, E300, E500 |
| Taille des particules | 98 % passent à travers un tamis de 80 mesh |
| Perte au séchage | 7% max |
| métaux lourds | 10 ppm max. |
| Plomb | 2 ppm max. |
| Arsenic | 2 ppm max. |
| Mercure | 0,1 ppm max. |
| Cadmium | 0,1 ppm max. |
| Hygiénique Indice | |
| Nombre total de plaques | 1 000 UFC/g max. |
| Moisissures et levures | 100 UFC/g max. |
| Entérobactéries | 10 UFC/g max. |
| E. coli | Absent dans 10 g |
| Salmonelle | Absent en 25 g |
| Déclarations :Non irradié, sans OGM | |
| Conditionnement: 1 kg/sac en aluminium, 25 kg/fût (37*37*50 cm). | |
| Durée de conservation :24 mois conservés dans leur emballage d'origine, à l'abri de la lumière et à une température optimale de 10 à 25 °C. | |