Extrait de romarin naturel pur CAS 3650-09-7 1 %-98 % Poudre d'acide carnosique comme antioxydant Additif alimentaire

Mécanisme d'oxydation du porc réfrigéré : l'oxydation des lipides, notamment des acides gras insaturés, est la principale cause de la détérioration de la viande. Au contact de l'oxygène de l'air, les acides gras insaturés se décomposent en acides gras plus légers, en aldéhydes et en cétones. Cette dégradation oxydative altère la qualité du produit, notamment sa couleur, son arôme, sa structure et même sa composition nutritionnelle. Cette transformation des acides gras est principalement due à l'oxydation par les radicaux libres, un processus qui se déroule en trois étapes.

Antioxydation du porc réfrigéré. Dans la viande, il existe un équilibre entre oxydation et antioxydation. Les principaux facteurs influents sont : les substrats de l’oxydation (acides gras, oxygène) ; les activateurs de l’oxydation (éléments métalliques en excès, enzymes, protéines contenant du fer) ; et les antioxydants. Par conséquent, la prévention de la détérioration oxydative de la viande peut être obtenue en modifiant les substrats de l’oxydation, en réduisant l’effet activateur de l’oxydation et en utilisant des antioxydants. Dans le processus d’antioxydation du porc réfrigéré, les deux premiers points nécessitent une modification de la composition ou de l’environnement de la viande. C’est pourquoi l’antioxydation du porc réfrigéré est souvent réalisée par l’utilisation d’antioxydants.

Les antioxydants alimentaires comprennent des antioxydants de synthèse et des antioxydants naturels. Parmi les antioxydants de synthèse, on trouve le tert-butyl p-crésol (BHT), le tert-butyl hydroxyanisole (BHA), le tert-butyl hydroquinone (TBHQ), le gallate de propyle (PG), etc. Cependant, dans les années 1970, il a été constaté qu'une consommation excessive de BHT et de BHA pouvait entraîner une augmentation des lésions hépatiques chez les animaux et un risque de cancer. Par conséquent, l'intérêt pour les antioxydants naturels s'est accru. Parmi les antioxydants naturels courants, on peut citer la vitamine C (VC), la vitamine E (VE), le romarin et les polyphénols du thé. Ils possèdent non seulement un fort pouvoir antioxydant, mais leur innocuité est également une priorité. C'est pourquoi les antioxydants naturels sont largement utilisés dans l'alimentation ces dernières années. L'utilisation d'antioxydants issus du romarin pour la cuisson du porc est une pratique qui devrait se généraliser prochainement.

Retarder le vieillissement
Le test de survie de la drosophile montre que chaque dose d'extrait de romarin prolonge la durée de vie des drosophiles, et qu'il existe une relation dose-effet dans une certaine plage de concentrations. Le temps de demi-vie, la durée de vie moyenne et la durée de vie maximale de Drosophila melanogaster dans le groupe ayant reçu une dose de 5 mg/ml étaient inférieurs à ceux des deux autres groupes, sans différence significative de durée de vie moyenne par rapport au groupe témoin. Ceci pourrait être lié à la forte odeur de l'extrait de romarin, qui perturbe son ingestion par les mouches des fruits ; il est également possible que des doses plus élevées d'extrait de romarin induisent une certaine toxicité.

Des études menées en Chine et à l'étranger ont démontré que l'extrait de romarin est un antioxydant naturel très efficace. Ses composants antioxydants comprennent principalement le phénol de sauge, l'acide oxalique de queue de rat, le phénol de romarin et l'acide rosmarinique. Wang Hong et ses collaborateurs ont découvert que l'acide rosmarinique peut améliorer l'activité des enzymes antioxydantes, éliminer les radicaux libres, réduire la production de peroxydes lipidiques et ralentir le vieillissement. Les résultats ont montré que 30 jours après l'administration d'extrait de romarin, les doses de 1 mg/ml et 3 mg/ml amélioraient significativement l'activité des enzymes antioxydantes chez la drosophile, inhibaient la production de MDA (malondialdéhyde), un peroxyde lipidique, et ralentissaient efficacement le vieillissement. On suppose que le mécanisme anti-âge de l'extrait de romarin pourrait s'expliquer par le fait que ses composants antioxydants améliorent l'activité des enzymes antioxydantes, éliminent l'excès de radicaux libres et maintiennent l'équilibre du métabolisme des radicaux libres, réduisant ainsi la peroxydation lipidique du biofilm causée par les radicaux libres et protégeant le métabolisme normal de l'organisme.

L'extrait de romarin, conservateur alimentaire naturel, est largement reconnu comme un antioxydant naturel efficace et sûr, utilisé pour remplacer ou réduire l'utilisation d'antioxydants synthétiques tels que le BHT et le BHA. Il retarde efficacement l'oxydation et le rancissement des huiles, des viandes, des en-cas et des produits de boulangerie, prévient la décoloration et la formation d'odeurs, et prolonge significativement la durée de conservation des aliments. Il est particulièrement utilisé dans les aliments riches en matières grasses et les compléments alimentaires naturels.

2. Les aliments fonctionnels et les produits de santé tirent parti de leurs puissantes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. L'extrait de romarin, par exemple, est utilisé dans la fabrication de compléments alimentaires tels que des gélules et des comprimés. Il contribue à protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres, soutient la santé cognitive et la mémoire (usage traditionnel), favorise la détoxification du foie et présente des bienfaits potentiels pour la santé cardiovasculaire, ce qui en fait un ingrédient fonctionnel prisé.

3. Les cosmétiques et produits de soins personnels sont largement utilisés dans ce domaine. D'une part, comme système anticorrosion naturel, il remplace les parabènes et répond à la tendance de la « beauté propre ». D'autre part, comme ingrédient fonctionnel clé, ses propriétés antioxydantes sont utilisées dans les produits anti-âge (crèmes et sérums pour le visage) pour lutter contre les rides ; ses propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires sont utilisées pour traiter l'acné, réguler le sébum (shampoings, nettoyants visage) et apaiser les irritations du cuir chevelu.

4. Additifs alimentaires pour animaux. En élevage et en aquaculture, l'extrait de romarin est utilisé comme antioxydant naturel pour prévenir l'oxydation et la dégradation des matières grasses et des vitamines dans l'alimentation. Il favorise également la croissance animale, renforce l'immunité, améliore la qualité de la viande (en réduisant l'oxydation post-abattage pour préserver sa fraîcheur) et constitue une alternative potentielle aux antibiotiques, permettant ainsi de réduire l'utilisation d'additifs chimiques.

5. Médecine et agriculture. En médecine, ses principes actifs sont étudiés et utilisés pour développer des médicaments potentiellement anticancéreux, antidiabétiques et neuroprotecteurs (notamment contre la maladie d'Alzheimer). En agriculture, il peut servir de matière première pour les biopesticides ou les régulateurs de croissance végétale, permettant de prévenir et de contrôler certaines maladies des cultures et de favoriser leur croissance saine, conformément aux orientations d'une agriculture durable.