Extrait de stévia en poudre, édulcorant naturel (stévioside), provenant d'une usine chinoise - Fournisseurs leaders pour applications alimentaires et de boissons

L'extrait de stévia est un édulcorant naturel intense dérivé des feuilles de la plante de stévia (Stévia rebaudiana Bertoni), membre de la famille des Astéracées. Ses principaux composants sucrants sont les glycosides de stéviol, tels que le rébaudioside A et le stévioside, qui sont 200 à 300 fois plus sucrés que le saccharose tout en n'apportant pratiquement aucune calorie.

L'extrait est stable à haute température et à différents niveaux de pH, ne subit aucun métabolisme dans le corps humain et est généralement produit sous forme de poudre blanche à jaune clair par extraction à l'eau, extraction à l'alcool et procédés de purification à la résine.

Utilisée traditionnellement depuis des siècles en Amérique du Sud, la stévia est aujourd'hui approuvée comme substitut de sucre naturel et sûr dans de nombreux pays du monde, ce qui en fait une option d'édulcoration idéale pour les personnes diabétiques ou celles qui surveillent leur poids.

Le principal avantage de l'extrait de stévia réside dans son pouvoir sucrant sans calories. Ses composants sucrants ne sont ni digérés ni absorbés par l'organisme, n'ayant aucun impact sur la glycémie ni sur le taux d'insuline, ce qui le rend adapté aux diabétiques et aux personnes surveillant leur consommation de sucre.

L'absence de calories contribue à réduire la consommation énergétique globale, favorisant ainsi la gestion du poids. Des recherches indiquent que certains glycosides de stéviol possèdent de légères propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et inhibitrices contre les agents pathogènes buccaux.

Comparé aux édulcorants artificiels, l'extrait de stévia est naturel, sûr et ne présente aucun effet secondaire toxique significatif, même en cas d'utilisation prolongée. De plus, il est sans danger pour la santé dentaire. Notamment, les extraits de haute pureté ont un arrière-goût minimal, ce qui représente une nette amélioration par rapport aux produits précédents, souvent limités en termes de saveur.

L'extrait de stévia est largement utilisé dans les aliments et boissons sans sucre ou à faible teneur en sucre, tels que les boissons gazeuses, les yaourts, les produits de boulangerie, les confiseries et les édulcorants de table. Dans l'industrie des produits de santé, il entre dans la composition de produits nutritionnels spécifiques au diabète et de substituts de repas pour la gestion du poids.

L'industrie pharmaceutique l'utilise comme agent aromatisant dans les solutions buvables et les comprimés à croquer. Dans les produits d'hygiène quotidienne, il entre dans la composition des dentifrices, des bains de bouche et autres produits bucco-dentaires. De plus, il sert d'édulcorant dans l'alimentation animale pour en améliorer l'appétence.

Ces dernières années, les progrès réalisés dans le développement de composants uniques de haute pureté (par exemple, Reb M) et dans les technologies de mélange d'édulcorants naturels ont encore élargi ses applications sur les marchés des aliments santé haut de gamme.