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Poudre de glucomannane de gomme de konjac saine CAS 37220-17-0 pour aliments hypocaloriques et boissons fonctionnelles
Spécifications du produit
| Poudre de gomme de konjacFiche technique | |
| Indice de sens | |
| Apparence | Poudre blanche |
| Odeur et goût | Caractéristiques |
| Indice physico-chimique | |
| Spéc. | Glucomannane 95 % / SO₂ |
| Taille des particules | 98 % passent à travers un tamis de 80 mesh |
| Perte au séchage | 5 % max. |
| Cendre | 5 % max. |
| métaux lourds | 10 ppm max. |
| Plomb | 2 ppm max. |
| Arsenic | 2 ppm max. |
| Mercure | 0,1 ppm max. |
| Cadmium | 1 ppm max. |
| Hygiénique Indice | |
| Nombre total de plaques | 5 000 UFC/g max. |
| Moisissures et levures | 100 UFC/g max. |
| Entérobactéries | 10 UFC/g max. |
| E. coli | Absent dans 10 g |
| Salmonelle | Absent en 25 g |
| Déclarations :Non irradié, sans OGM | |
| Conditionnement: 1 kg/sac en aluminium, 25 kg/fût (37*37*50 cm). | |
| Durée de conservation :24 mois conservés dans leur emballage d'origine, à l'abri de la lumière et à une température optimale de 10 à 25 °C. | |
Fonction du glucomannane de la gomme de konjac
Excellente source de fibres alimentaires solubles, la gomme de konjac offre de multiples bienfaits pour la santé :
Gestion du poids et satiété : Le glucomannane de konjac (KGM) est très peu calorique et possède de fortes propriétés d'absorption d'eau : son volume est multiplié par 80 à 100 après absorption d'eau. Dans l'estomac, il peut gonfler de 20 à 100 fois en absorbant les sucs gastriques, procurant ainsi une sensation de satiété et contribuant à réduire l'apport alimentaire.
Gestion du poids et satiété : Le glucomannane de konjac (KGM) est très peu calorique et possède de fortes propriétés d'absorption d'eau : son volume est multiplié par 80 à 100 après absorption d'eau. Dans l'estomac, il peut gonfler de 20 à 100 fois en absorbant les sucs gastriques, procurant ainsi une sensation de satiété et contribuant à réduire l'apport alimentaire.
Favoriser la santé intestinale et soulager la constipation : La gomme de konjac favorise le péristaltisme intestinal, ramollit les selles et prévient efficacement la constipation, le cancer du côlon et le cancer du rectum. Sa richesse en fibres végétales contribue à activer le transit intestinal et à accélérer l'élimination des toxines de l'organisme.
Régulation de la glycémie et des lipides : La gomme de konjac peut réduire l'absorption des sucres dans les intestins, contribuant ainsi à abaisser la glycémie postprandiale. Elle diminue également le cholestérol et les triglycérides dans le sang, participant ainsi à la prévention des maladies cardiovasculaires.
Régulation de la glycémie et des lipides : La gomme de konjac peut réduire l'absorption des sucres dans les intestins, contribuant ainsi à abaisser la glycémie postprandiale. Elle diminue également le cholestérol et les triglycérides dans le sang, participant ainsi à la prévention des maladies cardiovasculaires.
Autres effets sur la santé : La gomme de konjac possède certains effets hypolipémiants. Lors de la digestion, elle peut former un film protecteur sur la paroi intestinale, limitant potentiellement l'absorption de substances nocives, notamment cancérigènes, et offrant ainsi une protection contre le cancer. La gomme de konjac contient divers minéraux. Des études ont montré que le calcium présent dans les aliments à base de konjac se dissout et se libère facilement dans le milieu acide du suc gastrique, facilitant son absorption par l'organisme et agissant comme un complément calcique.
Domaine d'application du glucomannane de gomme de konjac
Grâce à ses propriétés physico-chimiques uniques, la gomme de konjac trouve de nombreuses applications dans divers domaines :
Industrie alimentaire : La gomme de konjac est utilisée comme épaississant et stabilisant dans les gelées, les confitures, les jus de fruits, les crèmes glacées et autres boissons froides. Elle sert d'agent gélifiant dans la production de tofu de konjac et d'aliments de substitution (comme les crevettes et les rognons végétariens). En tant que liant, elle est ajoutée aux nouilles, aux boulettes de viande et aux saucisses pour en améliorer la texture et la consistance.
Industrie alimentaire : La gomme de konjac est utilisée comme épaississant et stabilisant dans les gelées, les confitures, les jus de fruits, les crèmes glacées et autres boissons froides. Elle sert d'agent gélifiant dans la production de tofu de konjac et d'aliments de substitution (comme les crevettes et les rognons végétariens). En tant que liant, elle est ajoutée aux nouilles, aux boulettes de viande et aux saucisses pour en améliorer la texture et la consistance.
Domaines de la santé et de l'industrie pharmaceutique : La gomme de konjac peut être utilisée directement dans la fabrication d'aliments diététiques pour la perte de poids. Ses extraits peuvent être formulés pour élaborer des médicaments destinés à réduire les lipides sanguins, la glycémie et à soulager la constipation. Un gel de glucomannane de konjac spécialement traité peut également être utilisé pour l'hémostase et la cicatrisation des plaies.
Secteurs industriels et autres : En agriculture, la gomme de konjac sert à enrober et à conserver les fruits et légumes, et fait office de liant dans l'alimentation aquatique. En cosmétique, elle entre dans la composition de crèmes et de shampoings. Dans l'industrie pétrolière, elle est utilisée pour le traitement des boues de forage. Enfin, dans le textile, elle sert d'agent d'encollage et de pâte d'impression.
Secteurs industriels et autres : En agriculture, la gomme de konjac sert à enrober et à conserver les fruits et légumes, et fait office de liant dans l'alimentation aquatique. En cosmétique, elle entre dans la composition de crèmes et de shampoings. Dans l'industrie pétrolière, elle est utilisée pour le traitement des boues de forage. Enfin, dans le textile, elle sert d'agent d'encollage et de pâte d'impression.