Ingrédients alimentaires et de boissons en Chine / Poudre de jus de fraise
Spécifications du produit
| Poudre de jus de fraise Fiche technique | |
| Indice de sens | |
| Apparence | Poudre rose |
| Odeur et goût | Caractéristiques |
| Indice physico-chimique | |
| Taille des particules | 98 % passent à travers un tamis de 80 mesh |
| Perte au séchage | 5 % max. |
| Cendre | 5 % max. |
| métaux lourds | 10 ppm max. |
| Plomb | 2 ppm max. |
| Arsenic | 2 ppm max. |
| Mercure | 0,1 ppm max. |
| Cadmium | 1 ppm max. |
| Hygiénique Indice | |
| Nombre total de plaques | 1 000 UFC/g max. |
| Moisissures et levures | 100 UFC/g max. |
| Entérobactéries | 10 UFC/g max. |
| E. coli | Absent dans 10 g |
| Salmonelle | Absent en 25 g |
| Déclarations :Non irradié, sans OGM | |
| Conditionnement:1kg/sac en feuille d'aluminium, 25kg/fût (37*37*50cm). | |
| Durée de conservation :24 mois conservés dans leur emballage d'origine, à l'abri de la lumière et à une température optimale de 10 à 25 °C. | |
Introduction à la poudre de jus de fraise
La poudre de jus de fraise est une poudre de fruit naturelle obtenue à partir de fraises fraîches grâce à des procédés modernes tels que le lavage, l'extraction du jus, la filtration, la concentration et le séchage par atomisation. Elle conserve intégralement la couleur rouge vif caractéristique, l'arôme sucré et la plupart des nutriments hydrosolubles des fraises, notamment la vitamine C, les acides de fruits naturels et les composés phénoliques. Une technologie de traitement à basse température est employée afin de préserver au maximum les composants actifs thermosensibles, ce qui permet d'obtenir un produit à solubilité rapide et à saveur très fidèle. Ce procédé répond efficacement aux problématiques de conservation et de stockage difficiles des fraises fraîches. La poudre peut être utilisée pure comme ingrédient pour boissons instantanées ou comme agent aromatisant et colorant naturel dans l'industrie agroalimentaire, ce qui en fait un produit transformé important dans la fabrication moderne de produits alimentaires.
Efficacité de la poudre de jus de fraise
La poudre de jus de fraise est riche en composés actifs tels que la vitamine C naturelle, les anthocyanes et l'acide ellagique, offrant un excellent pouvoir antioxydant qui contribue à éliminer les radicaux libres et à ralentir le vieillissement cellulaire. L'acide salicylique qu'elle contient est bénéfique au métabolisme cutané, tandis que sa teneur en potassium contribue au maintien d'une tension artérielle normale. Traditionnellement, on attribue aux fraises des vertus favorisant l'hydratation, soulageant la sécheresse, fortifiant la rate et stimulant l'appétit. Les recherches nutritionnelles modernes confirment leurs bienfaits pour renforcer l'immunité, protéger la vision et favoriser la santé du système digestif. Une consommation modérée peut apporter à l'organisme divers oligo-éléments, mais en raison de sa teneur relativement élevée en fructose naturel, elle est recommandée dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Domaines d'application de la poudre de jus de fraise
Dans l'industrie agroalimentaire, la poudre de jus de fraise est largement utilisée dans les boissons solides, les produits laitiers (yaourts, crèmes glacées, etc.), les pâtisseries (décorations, garnitures), les confiseries, les confitures, ainsi que comme arôme et colorant dans les aliments complémentaires pour nourrissons. L'industrie des produits de santé l'utilise comme complément naturel de vitamine C ou comme ingrédient dans les formulations antioxydantes. Dans la restauration, elle est couramment employée pour la préparation de boissons spéciales, de sauces pour desserts et d'arômes pour cocktails. L'industrie chimique utilise sa couleur et son arôme naturels dans les produits de soin et cosmétiques. Sa qualité stable et sa facilité d'utilisation en font un additif polyvalent dans la production moderne de produits alimentaires et de biens de consommation.