Colorant rouge hydrosoluble de qualité alimentaire en vrac, pigment rouge gardénia en poudre pour aliments
Introduction au pigment rouge gardénia
Le pigment rouge naturel de gardénia est un colorant alimentaire naturel à étiquette propre, extrait du fruit de Gardenia Jasminoides Ellis par extraction à l'eau, conversion enzymatique biologique, purification de résine macroporeuse et technologie de séchage par pulvérisation.
Procédé de production du pigment rouge naturel de gardénia :
Extraction du géniposide du fruit du gardénia → hydrolyse enzymatique en génipine → réaction du composé avec des acides aminés → purification, séchage par atomisation
Pigment rouge gardénia E30
Efficacité du pigment rouge de gardénia
Performances PH :
Le pigment rouge du gardénia est d'un rouge vif stable à un pH compris entre 2,5 et 8,0 ; il devient légèrement plus clair au-dessus d'un pH de 6 ; une précipitation se produit en dessous d'un pH de 3,5.
Résistance à la chaleur :
Le pigment rouge gardénia présente une excellente stabilité thermique, sans décoloration notable après un chauffage prolongé à 100 °C, et convient à la cuisson au four, à l'ébullition et à la stérilisation à haute température.
Compatibilité ionique :
Le pigment rouge gardénia est stable en présence de Ca²⁺, Al³⁺ et Mg²⁺ ; évitez les ions fer/étain, qui provoquent une décoloration et un noircissement.
Résistance à la lumière : Stabilité optimale à la lumière à un pH de 4 à 6 ; légère décoloration sous forte lumière UV à pH extrême
Résistance au sel et à l'oxydation :
La salinité, les oxydants et les agents réducteurs n'ont pratiquement aucun impact négatif sur la tonalité et la valeur de la couleur.
Pouvoir colorant :
Fort effet colorant sur les substrats alimentaires protéiques, amylacés et glucidiques
Domaines d'application du pigment rouge de gardénia
1. Alimentation et boissons (Utilisation principale)
Boissons : Jus de fruits, boissons pour sportifs, thés, boissons en poudre, vins fermentés, cidre
Confiserie: Gelée, bonbons mous, crème glacée, glace à l'eau, confiture, fruits en conserve
Céréales et boulangerie : Nouilles rouges, gâteaux de riz, garnitures de pâtisserie, produits à base de haricots rouges
Assaisonnements et en-cas : cornichons, snacks soufflés, garnitures à base de viande
2. Cosmétiques et soins personnels
Colorant rouge naturel pour lotions, masques, crèmes et gloss ; matière première apaisante et antioxydante
3. Compléments alimentaires
Colorant pour poudres de composés à base de plantes, boissons nutritionnelles solides, enrobage de comprimés
Spécifications du produit du pigment rouge de gardénia
| Fiche technique du pigment rouge gardénia | |
| Indice de sens | |
| Apparence |
Poudre fine brun rougeâtre |
| Odeur et goût | Caractéristiques |
| Indice physico-chimique | |
| Valeur de couleur | E30 |
| Taille des particules | 98 % passent à travers un tamis de 80 mesh |
| Perte au séchage | 7% max |
| métaux lourds | 10 ppm max. |
| Plomb | 2 ppm max. |
| Arsenic | 2 ppm max. |
| Mercure | 0,1 ppm max. |
| Cadmium | 0,1 ppm max. |
| Hygiénique Indice | |
| Nombre total de plaques | 1 000 UFC/g max. |
| Moisissures et levures | 100 UFC/g max. |
| Entérobactéries | 10 UFC/g max. |
| E. coli | Absent dans 10 g |
| Salmonelle | Absent en 25 g |
| Déclarations :Non irradié, sans OGM | |
| Conditionnement: 1 kg/sac en aluminium, 25 kg/fût (37*37*50 cm). | |
| Durée de conservation :24 mois conservés dans leur emballage d'origine, à l'abri de la lumière et à une température optimale de 10 à 25 °C. | |